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    “美食無國界” Smithfield純正美國味品鑒會在京舉行

    新華網北京9月12日電(劉文婷)為滿足人們對健康和美味的不斷追求、打造品質生活,同時推動飲食文化中西合璧的普及和發展,9月12日下午,“好事成雙、中秋美食匯——Smithfield純正美國味品鑒會”在北京四季酒店盛大召開。烹飪名師、營養學家、權威媒體、美食達人云集現場,共同品鑒由Smithfield美式肉產品制作的美味菜肴,并現場體驗制作西式冷餐的烹飪之趣。


    據悉,此次美食品鑒會由新華網攜手雙匯共同主辦,萬洲國際總裁助理萬宏偉、雙匯發展副總裁宋保國、新華網股份有限公司總裁助理徐明偉、中國肉類協會常務副會長兼秘書長 陳偉、世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲、中國烹飪協會副會長李春祥、中國飯店協會副會長行紅智、《舌尖上的中國》美食顧問董克平、人民大會堂西餐廚師長徐龍等嘉賓出席本次活動,并就中西餐話題展開熱烈的討論。

    新華網總裁助理徐明偉在活動上提到,上世紀30年代,西餐已經成為中國上層社會的一種風尚,而如今在發展迅速的中國,西餐廳紛紛開始探索大眾化轉型,無不花盡心思試圖將東方料理元素放入西餐中,只為打造出“更受中國人喜愛的西餐”。

    同時他也強調,在西餐風潮的吹拂下,培根等西式食材也備受我國消費者青睞,人們開始愿意在家自制西餐,把更為豐富的時尚餐飲元素引入到日常生活中,由此可見,中西方飲食文化的融合在我國必將成為一大趨勢。

    數據顯示,2008年奧運會后的30%的中餐菜品增添了西餐元素,中餐適時科學引進西式烹飪的新技術、新理念、新產品,已成為近年來餐飲業飛速發展的一個推動因素。

    世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲對此表示,中西方飲食文化的融合發展,更衛生、更有益于人體健康、更具有創新性?!拔鞑筒穗鹊脑煨妥⒅乩檬巢谋旧淼纳珴珊托螤钪圃斐龇且巹t性的藝術造型,顏料的營養、分享,色澤營養科學,這與中國講究的色香味俱全不謀而合。中西餐互相借鑒,取長補短,共同進步?!?/span>

    她還表示,中餐實質性的變化是借鑒了西餐的標準化生產?!拔鞑驮跇藴驶a方面為餐飲企業實現工業化生產和連鎖管理奠定了基礎?!睋y計,目前我國肉類加工制品有不到17%的肉類用于加工肉制品,而發達國家此類數據多在80%到90%,所以中西飲食文化融合的大趨勢,西式食材不斷走向中餐餐桌,加工肉類有很大的發展前景。

    事實上,肉制品行業推異國風味產品已不是新鮮事,消費者時常能在商超中的肉制品包裝上看到“德式”、“法式”、“韓式”、“美式”等字樣。20多年前,肉制品行業就提出的“中式產品西式工藝”、“西式產品中式風味”的產品理念,類似西式工藝的做法拓展了肉制品的發展領域,不過也造成了市場上所謂的異域風味不倫不類,誤導了消費者對純正西式產品的概念。

    中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉就此表示,目前的消費環境已經發生變化,越來越多的西式產品步入尋常百姓家,原滋原味的“西式產品西式風味”已有一定的市場基礎,也滿足了多元化的消費需求,國內消費者可以不出國門就品嘗到真正正宗的西式肉制品,順應供給側改革肉類加工產品轉型升級適逢其時。

    針對“到底是中國的飲食好,還是西方的飲食好”的疑問,北京醫院營養科原主任王璐表示,無論是西方飲食,還是中方飲食,關鍵是要保證食物營養。要從原材料選擇、食物搭配、烹調方法上改善飲食習慣,達到營養健康的目的。

    在美食專家演講的過程中,只見幾十米長的餐桌上,陸陸續續排列上“培根蘆筍卷”、“培根香腸菠菜撻”等六道饕餮美食,精致的西式餐品搭配上醇香的葡萄酒,一陣陣誘人的香味讓人食欲大開,令董克平等美食達人們紛紛“點贊”。

    除了品鑒美食外,中國烹飪大師、人民大會堂西餐廚師長徐龍于現場表演西式食材的烹飪過程,讓更多美食愛好者輕松掌握“不出家門就能吃到美味西餐”的烹制技能。